مسحوق الخبز المزدوج الخالي من الألومنيوم يمتلك سمة التوسع المزدوج. يبدأ بإطلاق غاز ثاني أكسيد الكربون عند الاتصال بالماء في المرحلة الأولى من خلط الدقيق ، مما يؤدي إلى التوسع الأول. خلال مرحلة التحقق ، يتوقف التوسع أو يتباطأ ، ثم أثناء مراحل الخبز أو البخار أو القلي ، يطلق المزيد من غاز ثاني أكسيد الكربون لتحقيق التوسع الثاني.

ويتميز بإنتاج غاز موحد، الذي يشكل هيكل مسامي موحد وكثيف داخل الغذاء، وتحقيق نسيج موسع وناعم.

هذا المنتج لا يحتوي على كبريتات البوتاسيوم والألومنيوم (الألوم) ، ويمكن استخدامه كبديل عن مسحوق الخبز الذي يحتوي على الألوم ، وبالتالي تجنب مستويات الألومنيوم المفرطة في الأغذية.