Pirofosfato de tetrasódio - TSPP
- Fórmula molecular: Na ₄P₂O₇
- Aparência: Branco, pó granular
- Solubilidade: Solúvel em água
DESCRIPTION
Introdução:
O pirofosfato de tetrasódio (TSPP) é um composto inorgânico versátil e altamente eficaz, principalmente como sequestrante e agente dispersante. Quando usado em aplicações de grau alimentar, o TSPP ajuda a melhorar a textura, a qualidade e a vida útil dos alimentos, evitando interações indesejáveis com íons metálicos.
Especificações:
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Item |
Índice |
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Ensaio |
96,5% min |
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Insolúvel em água |
≤0.2% |
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Valor de pH (solução de água de 10 g/L de 5%) |
9.9-10.7 |
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Flúor (como Cl)% |
≤0.0050 |
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Metais pesados (como Pb), mg/kg |
≤1.0 |
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Pb ,mg/kg |
≤4 |
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As ,mg/kg |
≤3 |
Características:
Aplicações na indústria alimentar:
- Processamento de frutos do mar: o TSPP é amplamente usado para melhorar a textura e a aparência de produtos de frutos do mar, como camarão e peixe, evitando a oxidação e a descoloração. Também ajuda a reter a umidade e melhorar a qualidade geral dos mariscos congelados.
- Carne e aves de capoeira: Usado no processamento de carne e aves de capoeira para melhorar a retenção de água, textura e cor. O TSPP evita a formação de íons metálicos indesejados e ajuda a manter a qualidade do produto durante o armazenamento e processamento.
- Bebidas e Aditivos Alimentares: O TSPP pode ser usado na indústria de bebidas para melhorar a clareza, a estabilidade e a cor. Ele também atua como um agente emulsionante em várias formulações alimentares.
- Legumes e frutas enlatadas: Ajuda a manter a textura e cor de frutas e legumes enlatadas, evitando a adondecimento indesejável e interações minerais.
