Безалюминиевый двойно действующий выпечочный порошок обладает характеристикой двойного расширения. Он начинает высвобождать газ углекислый газ при контакте с водой на начальной стадии смешивания муки, что приводит к первому расширению. Во время стадии исправления расширение останавливается или замедляется, а затем во время стадий выпечки, пара или жарки выделяется больше углекислого газа для достижения второго расширения.

Он характеризуется равномерным производством газа, который формирует равномерную и плотную пористую структуру внутри пищи, достигая расширенной и мягкой текстуры.

Этот продукт не содержит сульфата алюминия и калия (алюминия), и он может быть использован в качестве замены выпечочного порошка, содержащего алюминий, избегая тем самым чрезмерного уровня алюминия в пище.