Giới thiệu:

Natri alumin photphat (SALP) được sử dụng rộng rãi trong quá trình chế biến thực phẩm, đặc biệt là trong việc nướng bánh, nơi nó hoạt động như một chất nở bánh bị kích hoạt bởi nhiệt để tạo ra kết cấu nhẹ và xốp cho các sản phẩm nướng. Nó cũng rất hiệu quả trong sản xuất phô mai, nơi nó giúp tạo ra kết cấu mịn mượt.

Sự khác biệt giữa SAPP và SALP:

• SALP: Là một chất nở bánh axit đáp ứng nhanh và có giá trị trung hòa tương đối cao, nhưng nó chứa nhôm, lượng nhôm quá mức sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe con người.

   

  SAPP: Giá trị trung hòa của nó thấp hơn một chút, và hiệu suất tạo bọt không cao bằng SALP. Tuy nhiên, vì nhôm có hại hơn cho cơ thể con người, chất nở bánh axit phổ biến nhất trên thế giới vẫn là SAPP.