品質改善剤は、ドウのグルテン強度(靭性と可塑性)を向上させ、ドウ安定性時間を延長し、ドウのガスホールディング能力と吸水率を向上させることができます。 この品質改善剤を使用すると、乾麺の破損率を減らし、麺のグルテン強度を高めると同時に、乾麺の白さを高め、より食欲をそそらせ、小麦の香りを強めることができます。 さらに、品質向上者は、小麦粉製品の鮮度を維持し、それによって賞味期限を延長することができます。   HQ-複合発酵剤 ケーキ、菓子パン、クッキー、パン、饅頭、詰め物、蒸し巻、千段重ねなど。 アルミニウムを含まない複作用型ベーキングパウダーは、二重膨張の特性を有しています。小麦粉混合の初期段階で水と接触すると二酸化炭素ガスが放出され、最初の膨張が起こります。プルーフ段階では膨張が停止または減速し、ベーキング、蒸し、またはフライ段階ではより多くの二酸化炭素ガスを放出して2回目の膨張を達成する。   均一なガス生産が特徴で、食品内部に均一で緻密な多孔質構造を形成し、膨脹した柔らかい食感を実現しま...