밀가루 개량제
알루미나 파우더
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밀가루제품개량제는 밀가루반죽의 근력 (인성과 가소성)을 높이고 안정시간을 연장시키며 밀가루반죽의 공기유지성과 수분흡수률을 높인다.
면제품개량제를 사용하면 걸면 단면률을 감소시켜 국수의 쫄깃한 맛을 증가시키는 동시에 걸면의 흰색을 높여 국수가 더욱 먹음직스럽게 보이게 할 뿐만 아니라 맥향의 맛도 높일 수 있다.
가루제품개량제는 또 가루제품의 신선도를 유지시켜 가루제품의 품질보증기한을 연장시킬수 있다.
| hq-복합 팽창제 |
케이크, 케이크, 비스킷,
빵, 만두, 찐빵, 화쥐안, 천층떡 등 |
1. 무 알루미늄 이중 효과 포말 파우더 2차 팽창 특성 혼합 초기 단계에서 물 시작 이산화탄소 기체를 만나 1차 팽창 형성, 깨기 단계 팽창 잠시 또는 완화, 굽기, 찌기, 튀김 단계에서 더 많은 이산화탄소 기체를 방출 2차 팽창 형성. (2) 가스산량이 균일한 특점을 갖고있으며 식품내부에 균일하고 치밀한 다공성조직이 형성되도록 하여 팽창하고 말랑말랑한 효과에 도달한다. 3. 본 제품에는 알루미니움명반을 첨가하지 않았으므로 명반이 함유된 수액가루를 대체할수 있으므로 식품중의 알루미니움표준치를 초과하지 않도록 해야 한다. |
추가 용량:
0. 5~2. 0% |
