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현재 경쟁이 치열한 식품 공업에서 제품의 맛, 외관과 안정성은 시장의 성패를 결정하는 관건이다.소비자들이 추구하는 것은 맛뿐 아니라 큐탄의 즙이 많은 육감, 매끄럽고 부드러운 유제품, 투명하게 빛나는 품질이다.어떻게 하면 이런 핵심 자질을 정확하게 관리할 수 있을까?해답은 바로 현대화한 식품원료해결방안인 복합린산염에 있다. 복합성린산염이란 무엇인가? 블렌드 인산염 (blend phosphate)은 단일 화학 물질이 아니라...
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1970년 이래 식품과 음료 제품의 출현으로 인산염은 미국, 일본, 서유럽 등의 식품공업에서 연평균 3~4%의 성장률을 보이고 있다. 식품 산업에서 빵과 제빵 응용 (발효 시간 단축, 품질 향상, 유화 등)이 주류를 차지하고 있고, 기타 응용 분야에는 방부 및 담수 신선도 유지 등이 있다. 수분 유지 효과:복합린산염은 일종 고친수성의 유지제로서 식품중의 수분의 안정을 효과적으로 유지할수 있다.그 수질의 좋고 나쁨은 인...