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名称描述内容
复配磷酸盐
发布时间: 2020-04-12 23:11
保水剂、酸度调节剂、稳定剂
| 型号 | 用途 | 特性 | 推荐用量 |
| HQ-2 | 鸡肉
| 1. 冰水中快速溶解 2. 减少在加工和烹调过程中的重量损失，提高出品率
3. 在加工过程中保留物质风味和色泽，保持肉的柔嫩性 | 0.3%-0.5%
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| HQ-5 | 罗非鱼片
| 1. 具有显著的保水增重和保鲜效果，提高产品出成率 2. 减少产品在冷冻和储藏过程的水分损失
3. 使冷冻鱼片具有更好的外观及组织结构，最大程度保持鱼片原
有滋味 | 2%-4%
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| HQ-66 | 鱼糜及鱼糜制品
| 1. 增强鱼糜制品的保水能力，减少冷冻失水 2. 有效防止鱼糜制品冷冻变性，延长货架期
3. 提高鱼糜制品粘合能力，增强鱼糜制品的凝胶强度
4. 使鱼糜制品富有弹性，表面光滑 | 0.3%-0.5%
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| HQ-502 | 虾仁
| 1. 在冰水中能快速溶解 2. 减少产品在冷冻、解冻、蒸煮过程中的水分损失，提高产品得率
3. 有效保持产品自身原有的颜色和品质 | 2%-4%
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| HQ-510 | 火腿肠
| 1. 改善肉糜制品结构，使产品更富脆感 2. 良好的乳化性，避免脂肪颗粒出现
3. 改善肉制品持水性，提高出品率
4. 良好的色泽提升和口感 | 0.3%-0.5%
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| HQ-515 | 大块牛肉
| 1. 冰水中快速溶解，分散性能优越 2. 具有良好的滚揉性能，便于加工
3. 改善持水性，提高产品得率
4. 减少加工过程中水分和营养成分的损失，使产品肉嫩多汁 | 0.3%-0.5%
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| HQ-516 | 贡丸
| 1. 改善持水性和粘合性，提高产品出品率 2. 迅速，高效提取肉蛋白，有效增强产品弹性，改善产品质地
3. 提高抗氧化性，延长保质期 | 1%-1.5%
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| HQ-517 | 鸡翅类
| 1. 在冰盐水中具有极佳的溶解性 2. 更好地提取盐溶蛋白，改善产品质构
3. 有效减少在加工和烹调过程中的重量损失和营养成分损失 | 0.3%-0.5%
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| HQ-518 | 羊肉卷，牛肉卷类
| 1. 有效减少在加工过程中的重量损失和营养成分损失 2. 在冷冻、储存、解冻、加热过程中保留风味物质和色泽，保持
肉的柔嫩性
3. 稳定性好，防止加工过程中的氧化变质，加强蛋白粘结力，提
高出品率
| 1.5%-3%
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| HQ-复合膨松剂 |
蛋糕、糕点、饼干、
面包、馒头、包子、
花卷、千层饼等
| 1.无铝害双效泡打粉具有二次膨发特性，在面粉混合初始阶段遇 水开始释放二氧化碳气体形成一次膨发，醒发阶段膨发暂停或缓
发，在烘烤、蒸、炸阶段开始释放更多的二氧化碳气体形成二次
膨发。
2. 具有产气均匀的特点，使食品内部形成均匀致密的多孔性组织，
达到膨胀和松软的效果。
3. 本品未添加铝明矾，可替代含有明矾的泡打粉，避免食品中的
铝超标。
| 0.5-2.0%
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HQ-无磷保水剂 | 水产品，肉制品
| 1. 根据对磷酸盐有限制的领域而专门设计，可有效替代磷酸盐。 2. 本品不含磷酸盐，适用于各类水产品和肉制品，有效保证水产
品和肉制品在冷冻、储藏、解冻及烹煮过程中的原汁及水分不流
失，从而具有显著的增重保水、护色及保鲜效果。
| 1.2%-2%
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