复配磷酸盐
- 提高产量
- 改善色泽和口感
- 减少冷冻、解冻和烹饪过程中的水分流失
- 多种产品满足您的需求
- 可根据您的需求定制产品
产品详情
简介:
复配磷酸盐，也称为水份保持剂或保水剂，通过结合食品结构内的水分子，有助于减少食品收缩，提高多汁性，并在烹饪或储存过程中提高产品产量。
上海越企通过与专业磷化工研究院合作，研发了多种复配磷酸盐，可用于面粉制品、饮料以及多种肉类产品，包括虾、海鲜、肉丸、火腿香肠、鸡肉、鸡翅、鱼类和鱼糜、羊肉卷、牛肉卷、大块牛肉等。
| 产品 | 应用 | 特点 |
| HQ-510 | 火腿肠 |
1. 改善肉糜制品结构，使产品更富脆感
2. 良好的乳化性，避免脂肪颗粒出现
3. 改善肉制品持水性，提高出品率
4. 良好的色泽提升和口感
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| HQ-516 | 肉丸 | 1. 改善持水性和粘合性，提高产品出品率
2. 迅速，高效提取肉蛋白，有效增强产品弹性，改善产品质地
3. 提高抗氧化性，延长保质期
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| HQ-502 | 冻虾仁 |
1. 添加量少，保水率20%以上 2. 在冰水中能快速溶解
3. 减少产品在冷冻、解冻、蒸煮过程中的水分损失，提高产品得率
4. 有效保持产品自身原有的颜色和品质
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HQ-202 HQ-218 |
扇贝 |
1.保水率 40-70% 2.保持原本的色泽，口感 3.减少产品在冷冻、解冻、蒸煮过程中的水分损失，提高产品得率 |
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HQ-A HQ-B |
墨鱼和章鱼 |
1.保水率 15-35% 2.保持原本的色泽，口感 3.减少产品在冷冻、解冻、蒸煮过程中的水分损失，提高产品得率 |
| HQ-517 | 鸡翅 | 1. 在冰盐水中具有极佳的溶解性
2. 更好地提取盐溶蛋白，改善产品质构
3. 有效减少在加工和烹调过程中的重量损失和营养成分损失
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| HQ-2 | 鸡肉 |
1. 冰水中快速溶解
2. 减少在加工和烹调过程中的重量损失，提高出品率
3. 在加工过程中保留物质风味和色泽，保持肉的柔嫩性
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鱼糜及鱼糜制品
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1. 增强鱼糜制品的保水能力，减少冷冻失水
2. 有效防止鱼糜制品冷冻变性，延长货架期
3. 提高鱼糜制品粘合能力，增强鱼糜制品的凝胶强度
4. 使鱼糜制品富有弹性，表面光滑
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大块牛肉
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1. 冰水中快速溶解，分散性能优越
2. 具有良好的滚揉性能，便于加工
3. 改善持水性，提高产品得率
4. 减少加工过程中水分和营养成分的损失，使产品肉嫩多汁
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| HQ-518 | 牛肉卷，羊肉卷 | 1. 有效减少在加工过程中的重量损失和营养成分损失
2. 在冷冻、储存、解冻、加热过程中保留风味物质和色泽，保持肉的柔嫩性
3. 稳定性好，防止加工过程中的氧化变质，加强蛋白粘结力，提高出品率
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| 无磷保水剂 |
水产品、肉质品
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1. 根据对磷酸盐有限制的领域而专门设计，可有效替代磷酸盐。
2. 本品不含磷酸盐，适用于各类水产品和肉制品，有效保证水产品和肉制品在冷冻、储藏、解冻及烹煮过程中的原汁及水分不流失，从而具有显著的增重保水、护色及保鲜效果。
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| HQ-复合膨松剂 |
蛋糕、糕点、饼干、
面包、馒头、包子、
花卷、千层饼等
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1.无铝害双效泡打粉具有二次膨发特性，在面粉混合初始阶段遇水开始释放二氧化碳气体形成一次膨发，醒发阶段膨发暂停或缓发，在烘烤、蒸、炸阶段开始释放更多的二氧化碳气体形成二次膨发。
2. 具有产气均匀的特点，使食品内部形成均匀致密的多孔性组织，达到膨胀和松软的效果。
3. 本品未添加铝明矾，可替代含有明矾的泡打粉，避免食品中的铝超标。
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